“云南十八怪,牛奶做成片片賣(mài)”,可能沒(méi)有吃過(guò)乳扇的人,也一定聽(tīng)過(guò)這句話(huà)。乳扇,作為大理獨有的特色小吃,它是集智慧與美味為一體的特殊存在。大理的氣候宜人,鄰洱海,地沃草豐,農作興旺,有天時(shí),仗地利,人勤牛旺,是以牛乳制品素有聲名。在當地,大多數農戶(hù)家是養有奶牛的。養的規模大,就可以拿去賣(mài),養的規模小,就自給自足。乳扇的制作,一開(kāi)始與牛奶儲存有聯(lián)系。牛奶的保質(zhì)期很短,易變質(zhì),大量的牛奶產(chǎn)出,如...
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